MINI-BROCHETTES EN 2 FAÇONS AU RÔTI DE BŒUF CUIT
Mini-Brochettes en 2 façons Au rôti de bœuf cuit aberdeen angus vbf Pour 6 Plat principal Facile 30 min Ingrédients 350 g de rôti de bœuf cuit Aberdeen Angus VBF…
Les enjeux de la digitalisation en restauration
Depuis plusieurs années et encore plus à l’heure actuelle, nous vivons dans un monde fortement digitalisé. En effet, on compte à l’échelle mondiale presque 5 milliards d’internautes représentant ainsi 63%…
MINI-BURGER À l’ITALIENNE À L’EFFILOCHÉ DE PORC
Mini-burger à l'italienne à l'effiloché de porc Pour 6 Plat principal Facile 1 heure Ingrédients 500 g d'effiloché de porc IQF O'guste18 minis pains burger aux sésames2 oignons rouges5 tomates…
AGOULOU ANTILLAIS AU JARRET DE BŒUF À EFFILOCHER
Agoulou Antillais au jarret de bœuf à effilocher Pour 6 Plat principal Moyen 3 heures Ingrédients 750 g de jarret de bœuf à effilocher O'guste 12 tranches de tomates90 g…
EMPANADAS À LA MEXICAINE AU JARRET DE BŒUF À EFFILOCHER
Empanadas à la mexicaine au jarret de bœuf à effilocher Pour 6 Plat principal Moyen 1 heure Ingrédients 600 g de jarret de bœuf à effilocher O'guste2 rouleaux de pâte…
GALETTE PRINTANIÈRE AU RÔTI DE BŒUF CUIT BIO
GALETTE PRINTANIÈre AU RÔTI DE BœUF CUIT BIO Pour 3 Plat principal Facile 30 min Ingrédients Pour les galettes : 240 ml de lait2 œufs220 g de farine 1 c. à café…
Les viandes maturées à la carte des restaurateurs
Qu'est ce que la viande maturée La maturation est un processus d’affinage de viande venant des bouchers espagnols. Ces derniers laissaient en effet « rancir » la viande pendant une quinzaine de…
Le bien-être animal une préoccupation croissante des consommateurs
Qu’est ce que le bien-être animal ? Le bien-être animal englobe à la fois, la santé, le bien-être physique et le bien-être psychologique de l’animal. L’Organisation mondiale de la santé animale…
Les burgers en restauration commerciale
Les origines du burger : de l'Allemagne, aux Etats-Unis en passant par la France Contrairement à certaines idées reçues, le burger ou hamburger tire ses origines d’Allemagne, et non des…
AXOA DE SAUTÉ DE VEAU BLEU-BLANC-CŒUR (CE2)
aXOA DE SAUTÉ DE VEAUBLEU-blanc-cŒUR Pour 6 Plat principal Moyen 2h30 Ingrédients 1.2 kg de sauté de veau Bleu-Blanc-Cœur (CE2) O'guste1 kg de pommes de terre2 poivrons rouge6 piments doux…