PARMENTIER DE VEAU AU CAJUN
parmentier de veau au cajun Pour 1 Plat Moyen 40 min Ingrédients 120 g de jarret de veau à effilocher O'guste, 1.5 g mélange cajun Ducros Food Service,140 g de patates…
RĀMEN DE PALERON DE PORC CONFIT À LA GRAISSE DE CANARD
Rāmen de PALERON DE porc confit À la graisse de canard Pour 1 Plat Moyen 40 min Ingrédients 100 g de paleron de porc confit à la graisse de canard…
Entre hybridation et ultra-spécialisation, les nouveaux modèles qui font la différence
Les concepts généralistes s'essoufflent face à une clientèle en quête d'expériences ciblées (hybridation) ou d'expertise pointue (ultra-spécialisation). Face à de nouveaux consommateurs, les concepts généralistes montrent leurs limites en restauration…
CÔTE DE COCHON LAQUÉE À L’ÉRABLE ET PURÉE DE POTIMARRON
Côte de cochon laquée à l'érable et purée de potimarron Pour 4 Plat Facile 1h Ingrédients Pour les côtes de cochon laquées à l’érable : 4 côtes de cochon O’guste4 cuillères…
BURGER DE PALERON DE VEAU CONFIT, PÊCHE, MOZZARELLA & BASILIC
burger de PALERON DE VEAU CONFIT, Pêche, mozzarella & basilic Pour 4 Plat Facile 20 min Ingrédients 600 g Paleron de veau confit à la graisse de canard O’guste4 Pains…
RIS DE VEAU GRILLÉ, CITRON CONFIT, BASILIC & LÉGUMES D’ÉTÉ
Ris de veau grillé, citron confit, basilic & légumes d'été Pour 4 Plat Moyen 30 min Ingrédients Pour les ris de veau :800 g de ris de veau entiers O’guste30g…
PINSA DE DINDE À EFFILOCHER, BURRATA ET LÉGUMES GRILLÉS
pinsa de dinde À effilocher, burrata et légumes grillés Pour 8 Plat Moyen 12h Ingrédients Pâte à pinsa :700 g farine type pizz300 g farine de riz800 g eau froide4…
Gestion de Restaurant : La régularité, l’ingrédient secret des cartes qui fonctionnent et fidélisent
Dans un contexte inflationniste, où les enjeux sociétaux et environnementaux prennent une importance croissante, les restaurants et acteurs de la RHD, doivent plus que jamais offrir à leurs clients un…
T BONE DE VEAU GRILLÉ, CITRON-VERVEINE, PÊCHE RÔTIE & POIVRON GRILLÉ AU PIMENT DOUX
t-bone de veau grillé, citron-verveine, pêche rôtie & poivron grillé au piment doux Pour 4 Plat Moyen 50 min Ingrédients Pour marinade des T-Bones :2 T‑bones de veau O’guste2 càs d’huile…
LOLLIPOPS DE DESSUS DE PALETTE, ÉPINARD, MOUTARDE MIEL ET CHEDDAR
lollipops de dessus de palette, épinard, moutarde miel et cheddar Pour 10 Snack Moyen 45 min Ingrédients 10 steaks de dessus de palette de 170g100 g d’épinards frais 80 g de…
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