LOLLIPOPS DE DESSUS DE PALETTE, ÉPINARD, MOUTARDE MIEL ET CHEDDAR
lollipops de dessus de palette, épinard, moutarde miel et cheddar Pour 10 Snack Moyen 45 min Ingrédients 10 steaks de dessus de palette de 170g100 g d’épinards frais 80 g de…
Évolutions en Restauration : Les nouveaux modes de cuisson comme leviers de performance
Pendant longtemps, les cuisines professionnelles ont utilisé des modes de cuisson classiques comme le four, la vapeur, la friture ou le sauté. Des méthodes efficaces, mais qui montrent aujourd’hui leurs…
SANDO DE LINGOT DE BŒUF PANÉ, CHOU BLANC, OIGNON ROUGE & SAUCE TERIYAKI
sando de lingot de bœuf, chou blanc, oignon rouge & sauce teriyaki Pour 6 Snack Moyen 45 min Ingrédients 2 poches de lingots de bœuf de 600g O'guste Farine 3…
QUESADILLA DE BŒUF À EFFILOCHER O’GUSTE
Quesadilla de bœUF À EFFILOCHER Pour 4 Snack Facile 30 min Ingrédients 480 g de bœuf à effilocher O'guste 8 g d’épices à la mexicaine Ducros8 g d’épices à la péruvienne…
Cuisine coréenne : les clés d’un succès fulgurant en restauration
Aujourd’hui plus que jamais, la culture coréenne passionne et inonde le marché de la gastronomie. Des grandes surfaces de distribution aux réseaux sociaux, en passant par la restauration commerciale, on…
TARTIFLETTE AUX TIMBRES DE BŒUF ET DEMI-CAMEMBERT
TARTIFLETTE AUX TIMBRES DE bœuf ET DEMI-CAMEmBERT Pour 4 Plat Moyen 1 h Ingrédients 250 g de timbres de bœuf O’guste 800 g de pommes de terre 1 demi-camembert (environ…
SAUTÉ D’ÉMINCÉ DE BŒUF À LA CORÉENNE
sauté D'ÉMINCÉ DE bœuf à la coréennE Pour 4 Plat Moyen 1 h Ingrédients 500 g d'émincé de bœuf à griller O’guste 1 c. à c. d'épices coréennes 4 oignons…
IRISH BEEF PIE AU PALERON DE BŒUF
Irish beef pie au paleron de bœuf Pour 6 Plat Facile 5 h Ingrédients 2 pâtes feuilletées 900 g de paleron de bœuf O’guste 100 g de bacon fumé 2 oignons 3…
La Gen Z et la restauration
Au fil des années, les attentes des consommateurs évoluent et les générations ne regardent plus la restauration de la même façon. La Gen Z bouscule les codes et attend aujourd’hui…
Bizarreries alimentaires : une nouvelle tendance qui bouscule la restauration professionnelle
Cornichons ultra-acides, recettes improbables, mélanges de saveurs déroutants… Depuis peu, les bizarreries alimentaires envahissent les réseaux sociaux. Portée principalement par la Gen Z, cette nouvelle façon de consommer (et surtout…
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