BURGER DE PALERON DE VEAU CONFIT, PÊCHE, MOZZARELLA & BASILIC
burger de PALERON DE VEAU CONFIT, Pêche, mozzarella & basilic Pour 4 Plat Facile 20 min Ingrédients 600 g Paleron de veau confit à la graisse de canard O’guste4 Pains…
RIS DE VEAU GRILLÉ, CITRON CONFIT, BASILIC & LÉGUMES D’ÉTÉ
Ris de veau grillé, citron confit, basilic & légumes d'été Pour 4 Plat Moyen 30 min Ingrédients Pour les ris de veau :800 g de ris de veau entiers O’guste30g…
PINSA DE DINDE À EFFILOCHER, BURRATA ET LÉGUMES GRILLÉS
pinsa de dinde À effilocher, burrata et légumes grillés Pour 8 Plat Moyen 12h Ingrédients Pâte à pinsa :700 g farine type pizz300 g farine de riz800 g eau froide4…
Gestion de Restaurant : La régularité, l’ingrédient secret des cartes qui fonctionnent et fidélisent
Dans un contexte inflationniste, où les enjeux sociétaux et environnementaux prennent une importance croissante, les restaurants et acteurs de la RHD, doivent plus que jamais offrir à leurs clients un…
T BONE DE VEAU GRILLÉ, CITRON-VERVEINE, PÊCHE RÔTIE & POIVRON GRILLÉ AU PIMENT DOUX
t-bone de veau grillé, citron-verveine, pêche rôtie & poivron grillé au piment doux Pour 4 Plat Moyen 50 min Ingrédients Pour marinade des T-Bones :2 T‑bones de veau O’guste2 c. à…
LOLLIPOPS DE DESSUS DE PALETTE, ÉPINARD, MOUTARDE MIEL ET CHEDDAR
lollipops de dessus de palette, épinard, moutarde miel et cheddar Pour 10 Snack Moyen 45 min Ingrédients 10 steaks de dessus de palette de 170g100 g d’épinards frais 80 g de…
Évolutions en Restauration : Les nouveaux modes de cuisson comme leviers de performance
Pendant longtemps, les cuisines professionnelles ont utilisé des modes de cuisson classiques comme le four, la vapeur, la friture ou le sauté. Des méthodes efficaces, mais qui montrent aujourd’hui leurs…
SANDO DE LINGOT DE BŒUF PANÉ, CHOU BLANC, OIGNON ROUGE & SAUCE TERIYAKI
sando de lingot de bœuf, chou blanc, oignon rouge & sauce teriyaki Pour 6 Snack Moyen 45 min Ingrédients 2 poches de lingots de bœuf de 600g O'guste Farine 3…
QUESADILLA DE BŒUF À EFFILOCHER O’GUSTE
Quesadilla de bœuf à effilocher Pour 4 Snack Facile 30 min Ingrédients 480 g de bœuf à effilocher O'guste 8 g d’épices à la mexicaine Ducros8 g d’épices à la péruvienne…
Cuisine coréenne : les clés d’un succès fulgurant en restauration
Aujourd’hui plus que jamais, la culture coréenne passionne et inonde le marché de la gastronomie. Des grandes surfaces de distribution aux réseaux sociaux, en passant par la restauration commerciale, on…
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