Les enjeux de la digitalisation en restauration
5 septembre 2023
Depuis plusieurs années et encore plus à l’heure actuelle, nous vivons dans un monde fortement digitalisé. En effet, on compte à l’échelle mondiale presque 5 milliards d’internautes représentant ainsi 63% de la population. Le phénomène de digitalisation se traduit par l’intégration et l’utilisation généralisée des technologies numériques dans différents domaines d’activité. C’est en toute logique que le secteur de la restauration n’y a pas échappée.
En effet, la crise sanitaire ayant touché de plein fouet le secteur de la restauration hors domicile, celui-ci a dû s’adapter rapidement aux contraintes et nouveaux modes de consommations. C’est à ce moment-là que la digitalisation s’est accélérée. Cette dernière présente plusieurs avantages, pour les restaurateurs et consommateurs : rapidité, personnalisation et intuitivité.
La digitalisation des lieux de vente
Comment la digitalisation se traduit-elle sur les lieux de vente ?
Nous avons en premier lieu la borne de commande. Ces écrans tactiles permettent aux clients de passer leur commande en toute autonomie et avec rapidité. Elles sont également pratiques pour personnaliser les menus.
Les avis en ligne : 70 % des Français consultent les avis des restaurants qu’ils comptent fréquenter (d’où l’importance de leur présence sur le web). Les avis sont donc primordiaux dans la prise de décision des clients.
Programme de fidélité numérique : les cartes de fidélité classiques ont presque complétement disparu pour être remplacées par des systèmes de fidélité en ligne. Les clients accumulent ainsi des points de fidélité ou des récompenses en utilisant leur téléphone portable.
QR codes : on les retrouve maintenant presque partout et notamment dans les restaurants qui les mettent à disposition de leurs clients pour accéder au menu proposé. Mais si les restaurateurs souhaitent être plus originaux, ils peuvent également s’en servir pour partager des vidéos de cuisine, raconter l’histoire du restaurant ou encore proposer des jeux et des divertissements ! Les possibilités sont infinies !
Application de commande et réservation en ligne : de plus en plus adeptes aux différents outils connectés, les clients sont friands des applications de commande en ligne, facilitant ainsi le processus de commande. Ce sont maintenant plus de 47% des restaurants qui proposent la réservation en ligne. Les consommateurs adhèrent particulièrement au principe de ne pas manger sur place. Ce mode de consommation s’est tellement répandu que des Dark Kitchen, ou restaurant tout en ligne, sont apparues !
« Dark Kitchen » est un terme ur désigner des restaurants virtuels, aussi appelé cuisines fantômes. Il est possible uniquement de commander en ligne, via des plateformes de livraison ou sur Internet. Les locaux de ces cuisines accueillent uniquement les cuisiniers, il n’est pas possible de manger sur place !
Internet : la nouvelle carte de visite des restaurants
La présence en ligne des entreprises du secteur de la restauration est devenue indispensable, et ce pour différentes raisons.
Le site internet, outre le fait d’augmenter la notoriété et la visibilité, permet au restaurateur de se créer une vraie carte de visite. En effet, les consommateurs, avant de se rendre dans le restaurant, se renseignent souvent sur ce dernier. Les clients aiment également consulter en avance le menu et parfois même avoir un aperçu de l’ambiance (instagrammable ou non) qui règne dans le restaurant.
Les réseaux sociaux, en plus de permettre une meilleure interaction avec les clients, permettent également de créer une communauté et ainsi renforcer les liens entre la marque et les clients. Animer ses réseaux sociaux pour un restaurateur permet de créer une certaine proximité, mais aussi d’instaurer un climat de confiance. La collaboration avec des influenceurs offre également une visibilité accrue.
Internet est donc un canal puissant pour les restaurateurs et les outils qui y sont reliés sont devenus essentiels pour la pérennité des entreprises.
Chez O’Guste, depuis plusieurs années, nous développons notre présence digitale. Notre site internet vitrine permet de découvrir, nos catalogues produits, mais également nos recettes ou encore nos articles de blog.
O’Guste a également développé sa présence sur les réseaux tels que Facebook et LinkedIn, permettant de communiquer sur les produits de l’entreprise.
C’est maintenant sur le réseau social Instagram qu’O’Guste a décidé de se lancer en cette rentrée 2023. L’objectif sera pour la société de créer un lien direct avec les professionnels de la restauration. Ainsi, ils pourront y retrouver des inspirations recettes, des focus sur nos produits bruts ainsi que des conseils pour la remise en œuvre de nos produits. Pour nous suivre dans cette nouvelle aventure, c’est par ici !
La vente à emporter et la livraison à domicile ont le vent en poupe
La crise sanitaire, les confinements, les mesures de distanciations sociales ainsi que la fermeture des restaurants font partie des éléments qui ont poussé les professionnels de la restauration hors domicile à trouver des solutions pour continuer de répondre aux besoins de leurs clients.
Ainsi, la vente à emporter et la livraison à domicile se sont présentées comme des solutions idéales. En effet, ces nouveaux modes de consommation limitaient le contact physique, tout en permettant aux restaurateurs de continuer d’honorer leur service en répondant aux besoins des clients. C’est maintenant près de 43 000 restaurants indépendants qui proposent la livraison à domicile et c’est près d’un consommateur sur deux qui utilise cette option. La livraison à domicile représente d’ailleurs aujourd’hui un chiffre d’affaires proche de 7 milliards d’euros.
Cette transformation de la restauration est apparue de manière assez naturelle puisque depuis plusieurs années le secteur de la restauration hors domicile s’était déjà engagé dans un mouvement de digitalisation.
Par ailleurs, les consommateurs sont de plus en plus nomades et consacrent de moins en moins de temps à leur repas. Les repas sur le pouce, la Finger Food et les snacks en général ont vu leurs ventes augmenter. C’est d’ailleurs la pizza et le burger qui sont les plats les plus commandés en vente à emporter ou en livraison à domicile.
Fort de ce constat, O’Guste a ainsi saisi cette opportunité et a développé une nouvelle gamme de produits : la gamme snacking. Ces produits sont déjà cuits, prêts à l’emploi et destinés à une consommation froide ou chaude ! (Salade, panini, burger, club sandwich…)
Parmi les différents produits vous pouvez retrouver :
- Les effilochés cuits IQF
- Les rôtis cuits tranchés
- Les émincés cuits IQF
- Les timbres de bœuf cuits, qui ont servi à la réalisation de la recette du club-sandwich (lien recette à venir)
Pour retrouver tous nos produits destinés à la consommation froide, vous pouvez cliquer juste ici !
Les enjeux de la digitalisation du secteur de la restauration sont donc multiples et représentent un tournant important dans les nouveaux modes de consommations.
O’Guste est ainsi une entreprise qui s’adapte à son temps, en répondant aux nouvelles exigences à la fois technologiques et sociales.
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