Agoulou Antillais
au jarret de bœuf à effilocher
Pour 6
Plat principal
- Moyen
3 heures
Ingrédients
- 750g de jarret de bœuf à effilocher O’Guste
- 12 tranches de tomates
- 90g d’oignon
- 60g de cheddar râpé
- 6 belles feuilles de salade type laitue
- Sel et poivre
- Beurre
- Sauce burger : 4 càs de mayonnaise, 2 càs de ketchup, 2 càs de moutarde
Pour la pain Agoulou
- 500g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 càc de sel
- 100 g de beurre doux ramolli
- 2 œufs dont 1 pour dorer la surface
- 20cl de lait tiède
Préparation
- Pour la fabrication du pain : Mettre dans un saladier les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus.
- Pétrir pendant 5 min jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse non-compacte (elle ne doit plus coller au plan de travail), puis former une boule.
- Couvrir avec un torchon ou film alimentaire, laisser lever dans un endroit tiède (entre 25 et 30°C) pendant 2 h.
- Dégazer la pâte à la main, façonner 6 boules et étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposer les, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson, puis couvrir.
- Laisser lever encore 1 h dans un endroit tiède. La pâte doit avoir doublé de volume. Si ce n’est pas le cas, laisser reposer encore.
- Badigeonner les pains au pinceau avec un œuf entier battu.
- Dans un four préchauffé à 200°C, cuire les pains pendant 15 min.
Laisser refroidir avant de garnir. - Pour le montage : Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse faire blondir les oignons préalablement émincés, sans les faire caraméliser.
- Faire réchauffer le jarret de bœuf à effilocher préalablement décongelée au four à 180°C pendant 20 min. Puis effilocher à la fourchette la viande.
- Couper le pain en 2, puis sur une moitié, napper de sauce burger.
- Disposer la viande effilochée, les oignons lanières, le fromage râpé, 2 tranches de tomates et 1 feuille de salade.
- Refermer avec l’autre moitié du pain puis marquer “l’Agoulou” dans un appareil à croque-monsieur pendant 5 min.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez accompagner votre Agoulou de frites de manioc ou de patate douce !
