Empanadas à la mexicaine
au jarret de bœuf à effilocher
Pour 6
Plat principal
- Moyen
1 heure
Ingrédients
- 600g de jarret de bœuf à effilocher
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1/2 poivron vert
- 3 càs de concentré de tomates
- 300g de purée de tomates
- 1 oignon jaune
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 œuf entier
Préparation
- Éplucher et émincer finement l’oignon, épépiner le 1/2 poivron et couper-le en petits dés.
- Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, les dés de poivrons et les oignons sans les caraméliser.
- Ajouter la purée et le concentré de tomates ainsi que le piment de Cayenne. Mélanger avec une cuillère en bois, faire réduire d’un quart.
- Ajouter le jarret de bœuf préalablement décongelé et effiloché.
- Mélanger le tout, lorsque la préparation a réduit de moitié stopper la cuisson.
- Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
- Casser l’œuf en séparant le jaune du blanc.
- Pour le montage et la cuisson : Étaler les 2 rouleaux de pâte brisée, couper chaque rouleau en quatre.
- Disposer au milieu de 4 pâtes la préparation, puis sur les bords, étaler au pinceau du blanc d’œuf battu, couvrir avec l’autre morceau de pâte, replier les extrémités en appuyant avec une fourchette pour sceller les 2 parties.
- Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu.
- Disposer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20/25 min.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez accompagner vos empanadas d’une sauce chimichurri !
