Ce qu'il faut retenir de cette tendance : Le concept : Le "Swicy" (Sweet + Spicy) fusionne la douceur rassurante du sucré à l'intensité du piment. L'opportunité métier : Un…
sautÉ de porc, au sirop d’ÉRABLE & PIMENT FUMÉ, PATATES DOUCES ET ÉPIS DE MAÏS Pour 8 Plat Facile 25 min Ingrédients 1,6 kg de sauté de porc coupé main…
parmentier de veau au cajun Pour 1 Plat Moyen 40 min Ingrédients 120 g de jarret de veau à effilocher O'guste, 1.5 g mélange cajun Ducros Food Service,140 g de patates…
Rāmen de PALERON DE porc confit À la graisse de canard Pour 1 Plat Moyen 40 min Ingrédients 100 g de paleron de porc confit à la graisse de canard…
Les concepts généralistes s'essoufflent face à une clientèle en quête d'expériences ciblées (hybridation) ou d'expertise pointue (ultra-spécialisation). Face à de nouveaux consommateurs, les concepts généralistes montrent leurs limites en restauration…
Côte de cochon laquée à l'érable et purée de potimarron Pour 4 Plat Facile 1h Ingrédients Pour les côtes de cochon laquées à l’érable : 4 côtes de cochon O’guste4 cuillères…
burger de PALERON DE VEAU CONFIT, Pêche, mozzarella & basilic Pour 4 Plat Facile 20 min Ingrédients 600 g Paleron de veau confit à la graisse de canard O’guste4 Pains…
Ris de veau grillé, citron confit, basilic & légumes d'été Pour 4 Plat Moyen 30 min Ingrédients Pour les ris de veau :800 g de ris de veau entiers O’guste30g…
pinsa de dinde À effilocher, burrata et légumes grillés Pour 8 Plat Moyen 12h Ingrédients Pâte à pinsa :700 g farine type pizz300 g farine de riz800 g eau froide4…
Dans un contexte inflationniste, où les enjeux sociétaux et environnementaux prennent une importance croissante, les restaurants et acteurs de la RHD, doivent plus que jamais offrir à leurs clients un…
