sautÉ de porc, au sirop d’ÉRABLE & PIMENT FUMÉ, PATATES DOUCES ET ÉPIS DE MAÏS
Pour 8
Plat
- Facile
25 min
Ingrédients
- 1,6 kg de sauté de porc coupé main O’guste
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café de piment fumé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,8 kg de patates douces
- 8 épis de maïs précuits
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- Sel / Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Éplucher les patates douces puis les tailler en cubes réguliers.
- Mélanger les cubes de patates douces avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis les répartir sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Badigeonner les épis de maïs d’un filet d’huile d’olive.
- Faire griller les épis à la plancha ou à la poêle pendant 10 à 15 minutes. Les retourner régulièrement afin d’obtenir une coloration homogène.
- Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis réserver au chaud.
- Dans un cul-de-poule, mélanger le sirop d’érable, le paprika fumé, le piment fumé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Enrober les morceaux de porc préalablement décongelés de cette préparation.
- Saisir les morceaux de porc pendant 3 à 4 minutes à feu vif dans une sauteuse.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Faire légèrement caraméliser les sucs de cuisson afin de développer les saveurs fumées et gourmandes.
- Dresser les patates douces rôties dans les assiettes. Ajouter le sauté de porc à l’érable et au piment fumé, puis déposer un épi de maïs grillé par personne.
Le conseil
d’O’guste
Terminer avec quelques herbes fraîches ciselées (coriandre ou persil plat) pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
