Le batch cooking, ou cuisine en lot, séduit aujourd’hui les professionnels de la restauration qui souhaitent gagner du temps, optimiser leur budget et limiter le gaspillage alimentaire. Découvrez comment cette…
Dans un secteur où la restauration est soumise à des exigences croissantes en matière de productivité, de maîtrise des coûts et de qualité, les viandes prêtes à cuisiner pour les…
La viande à partager : la star des tables conviviales Les viandes à partager s’inscrivent parfaitement dans cette tendance. Des pièces généreuses comme la côte de bœuf, le tomahawk de…
La cuisine italienne est un phénomène mondial qui séduit aussi bien les restaurateurs et les consommateurs. Que ce soit dans la restauration traditionnelle, le fast-food ou en boulangerie-pâtisserie, des ingrédients…
La montée en puissance du zéro déchet Face à l'urgence et à la lutte contre le gaspillage alimentaire, de plus en plus de restaurants s'engagent dans une démarche zéro déchet.…
92%, soit 9 Français sur 10 ont une affection particulière pour la gastronomie française. De plus, d’après les Français, les 3 plats ambassadeurs de la France à travers le monde…
L'essor mondial de la cuisine péruvienne La cuisine péruvienne, originaire du Pérou, est l'une des plus variées au monde. Elle doit cette richesse à son histoire et aux multiples influences…
Les viandes que l'on retrouve fréquemment dans nos assiettes sont souvent les mêmes : filet de bœuf, poulet rôti, côtes d'agneau ou entrecôte. Pourtant, dans les boucheries traditionnelles, les étals…
La consommation de viande est aujourd'hui au cœur de nombreux débats. Si elle suscite des controverses, elle reste néanmoins perçue par certains comme essentielle en raison de ses nombreux avantages.…
En 2025, la restauration mettra les petits plats dans les grands pour répondre aux attentes des consommateurs. Durabilité sera le maître-mot : les restaurateurs miseront sur des assiettes locales, écoresponsables…
