La Gen Z et la restauration
Au fil des années, les attentes des consommateurs évoluent et les générations ne regardent plus la restauration de la même façon. La Gen Z bouscule les codes et attend aujourd’hui…
Bizarreries alimentaires : une nouvelle tendance qui bouscule la restauration professionnelle
Cornichons ultra-acides, recettes improbables, mélanges de saveurs déroutants… Depuis peu, les bizarreries alimentaires envahissent les réseaux sociaux. Portée principalement par la Gen Z, cette nouvelle façon de consommer (et surtout…
TARTARE DE CŒUR DE RUMSTEAK, CORNICHONS ET SIROP D’ÉRABLE
tartare de cœur de rumsteak, cornichons et sirop d'érable Pour 4 Plat Facile 15 min Ingrédients 400 g de cœur de rumsteak, 6 cornichons, 1 oignon rouge, 2 càs de…
BŒUF WELLINGTON AUX FRUITS SECS ET OIGNONS CONFITS
bŒuf Wellington, aux fruits secs et oignons confits Pour 4/6 Plat Moyen 1h30 Ingrédients 1/2 faux filet de bœuf O’guste,1 pâte feuilletée pur beurre (500 g),1 jaune d'œuf,2 càs d’huile…
AXOA DE VEAU
axoa de veau Pour 4 Plat Moyen 20 min Ingrédients 1.2 kg de sauté de veau Bleu-Blanc-Cœur 1 kg de pommes de terre 2 poivrons rouges6 piments doux Landais2 oignons1 gousse d'ail1…
BAECKEOFFE AUX 2 VIANDES
Baeckeoffe aux 2 viandes Pour 6 Plat Moyen 1h30 Ingrédients Pour la garniture : 800g de sauté de porc O'guste800g de sauté de veau O'guste5 carottes25 cl d'eau1 càs d'huile1 blanc…
Interview de Jean‑Paul Terrusse par O’guste : créativité en cuisine collective
O’guste a le plaisir de collaborer, en ce début d’année 2026, avec le célèbre chef Jean-Paul Terrusse. Cette collaboration s’est imposée comme une évidence : nous partageons les mêmes valeurs…
JOUES DE BŒUF CONFITES, AUX MARRONS ET VIN ÉPICÉ, CHOUX DE BRUXELLES CARAMÉLISÉS
JOUES de BŒUF CONFITES, AUX MARRONS ET VIN ÉPICÉ, CHOUX DE BRUXELLES CARAMÉLISÉS Pour 4 Plat Moyen 2h Ingrédients 800g joues de bœuf confites à la graisse de canard O’guste300…
Tendances Food 2026 : les évolutions majeures du secteur de la restauration
2026 marque une véritable mutation de la sphère gastronomique. Les tendances convergent désormais vers un modèle plus conscient, plus personnalisé, plus expérientiel et profondément digitalisé.La durabilité devient un pilier majeur,…
KAKUNI D’ÉCHINE DE PORC ET ÉPINARDS SAUTÉS
KAKUNI D'ÉCHINE DE PORC ET ÉPINARDS SAUTéS Pour 4 Plat Moyen 2h Ingrédients Pour la viande :1 kg de rôti d'échine de porc sans os O'guste100g de sucre brun5 cas de…
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