le petit salé cuit
aux lentilles
Pour 4 personnes
Plat principal
- Moyen
1h45
Ingrédients
- 1 à 1.2 kg de petit salé cuit tranché O’guste issus du plats de côte de porc
- 400 g de lentilles
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
- Pelez les oignons et piquez chacun d’un clou de girofle. Épluchez la carotte et la gousse d’ail. Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment à l’eau courante.
- Mettez les lentilles dans un autre faitout avec les oignons, la carotte, l’ail et le bouquet garni. Couvrez d’eau, salez, poivrez et amenez doucement à ébullition. Faites cuire 45 min à très petits frémissements.
- Prenez le petit salé cuit « O’guste » mettez-le au milieu des lentilles. Poursuivez la cuisson encore 12 à 15 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les lentilles soient juste tendres, sans éclater. Sortez le petit salé et posez-le sur un plat creux très chaud.
- Retirez le bouquet garni et l’oignon. Videz ensuite l’eau de cuisson en maintenant un couvercle sur le faitout pendant que vous l’inclinez, puis ajoutez le beurre et remuez doucement pour le faire fondre.
- Disposez les lentilles autour du petit salé et servez aussitôt.
Le conseil
d’O’guste
Pour donner du corps et une couleur plus corail à votre recette, ajouter simplement deux belles tomates pelées au jus !
