lollipops de dessus de palette, épinard, moutarde miel et cheddar
Pour 10
Snack
- Moyen
45 min
Ingrédients
- 10 steaks de dessus de palette de 170g
- 100 g d’épinards frais
- 80 g de cheddar râpé ou en lamelles
- 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à s. de miel
- Sel, poivre
- Pics en bois / bâtonnets
Préparation
- 1. Préparer la sauce moutarde à l’ancienne & miel : ajouter 1 cuillère de miel dans 3 cuillères de moutarde à l’ancienne, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène et nappante.
- Aplatir les steaks pour obtenir une épaisseur régulière.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Tartiner chaque steak d’une fine couche de sauce moutarde & miel.
- Disposer les feuilles d’épinards sur toute la surface.
- Ajouter le cheddar.
- Rouler chaque steak bien serré pour former un cylindre compact.
- Filmer légèrement pour stabiliser le roulage.
- Découper le rouleau en tronçons réguliers (2 à 3 cm).
- Piquer un bâtonnet dans chaque tronçon pour former les lollipops.
- Déposer les lollipops sur la plaque chaude d’une plancha ou d’un brasero.
- Saisir chaque face 3 à 5 minutes pour obtenir une coloration uniforme et une cuisson maîtrisée.
- Napper légèrement de sauce moutarde & miel au moment du service.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez remplacer la sauce moutarde par un chimichurri pour apporter davantage de fraîcheur et de piquant.
