sando de lingot de bœuf, chou blanc, oignon rouge & sauce teriyaki
Pour 6
Snack
- Moyen
45 min
Ingrédients
- 2 poches de lingots de bœuf de 600g O’guste
- Farine
- 3 œufs battus
- Chapelure panko
- Sel, poivre
- Paprika fumé
- Huile de colza
- ½ chou blanc
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 150 ml de sauce Teriyaki
- 12 tranches de pain de mie japonais (shokupan) ou pain de mie épais
Préparation
- Préparer la garniture : Tailler le chou en lamelles fines et régulières, puis rincer et essorer soigneusement.
- Éplucher l’oignon rouge, puis émincer le en fines rondelles.
- Mélanger le chou et l’oignon dans un récipient, ajouter la mayonnaise, le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis réserver au froid.
- Préparer la viande : Découper les lingots de bœuf en morceaux réguliers, de forme carrée, adaptés au format du pain de mie.
- Mélanger la chapelure panko avec le sel, le poivre et le paprika fumé pour obtenir un assaisonnement homogène.
- Enrober chaque morceau de bœuf de farine, puis tapoter pour retirer l’excédent.
- Plonger les morceaux dans les œufs battus en veillant à recouvrir toutes les faces.
- Paner immédiatement dans la chapelure assaisonnée, puis presser fermement pour assurer une adhérence régulière et une croûte dense.
- Chauffer l’huile de friture et cuire les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration dorée, uniforme et croustillante.
- Déposer les morceaux sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Préparer le pain : Toaster légèrement les tranches de pain de mie à la poêle ou au four.
- Napper chaque tranche de sauce teriyaki prête à l’emploi.
- Monter les sandwichs sandos : Déposer une première couche de chou et d’oignon assaisonnés sur la tranche de pain.
- Ajouter les morceaux de bœuf pané, puis ajouter une seconde couche de chou et d’oignon.
- Refermer avec une tranche de pain de mie, presser légèrement pour compacter l’ensemble.
- Trancher net en deux pour obtenir un sando propre et régulier.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez personnaliser votre chapelure en y ajoutant des aromates selon vos envies : ail semoule, coriandre moulue, persil séché, curry doux…
