Rôti de Bœuf
En croûte ET SA DUXELLES DE CHAMPIGNONS
Pour 6
Plat principal
- Moyen
35min
Ingrédients
- 800g de rôti de bœuf rumsteak O’Guste
- 2 càs de chapelure
- 20g de beurre
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf
- Poivre
- Sel
Pour la farce :
- 300g de champignon de Paris
- 10cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 4 échalotes
- 40g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Sortir le rôti du réfrigérateur 30mn avant la cuisson.
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Dans une poêle faire fondre le beurre, à feu vif, marquer le rôti sur toutes ses faces. Saler, poivrer.
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Déposer le rôti sur une grille pour que le jus s’écoule et qu’il refroidisse.
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Pendant ce temps, éplucher puis hacher finement les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons.
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Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajouter le vin blanc, les champignons et la branche de thym. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale du jus. Laisser refroidir.
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Dérouler les pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les superposant sur la moitié. Saupoudrer la partie centrale de chapelure.
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Sur le milieu des pâtes, étaler la moitié des champignons puis déposer dessus le rôti.
- Recouvrir le rôti avec le reste des champignons, rabattre les pâtes sur le rôti en le couvrant entièrement.
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À l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte avec un œuf battu puis mettre au four préalablement préchauffé à 210°C pendant 10mn. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30mn.
- Laisser reposer le rôti de bœuf en croûte pendant quelques minutes avant de le servir.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez déguster le rôti de bœuf en croûte avec une poêlée de légumes.
