LOMO SALTADO AU DESSUS DE PALETTE DE BŒUF AVEC FRITES

Pour 4

Plat

40 min

Préparation

Couper la viande de bœuf en lanières, les mettre dans un saladier, ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre, la pâte de piment et l’ail. Mélanger le tout, couvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo pendant 1h.
Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets réguliers. Rincer les à l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon puis sécher avec du papier absorbant. Faire chauffer le bain de friture à 150°C, plonger les frites et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Les retirer du bain et les déposer sur du papier absorbant.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les lanières de bœuf, saisir à feu vif pendant 1 à 2 minutes en mélangeant. Retirer la viande et la réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon, le poivron et la tomate. Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en conservant un léger croquant.
Remettre la viande dans la poêle, puis verser le bouillon de viande. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les frites, mélanger le tout délicatement pour homogénéiser la préparation. Saler, poivrer, puis ajouter le jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur. Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.