Joues de porc caramÉlisÉes, À l'ASIATIQUE
Pour 4
Plat
- Facile
2H30
Ingrédients
- 1 kg de joues de porc,
- 3 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm,
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé,
- 2 gousses d’ail émincées,
- 1 oignon émincé,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 étoiles de badiane,
- 1 cuillère à soupe d’huile,
- 250 ml de bouillon de volaille ou d’eau,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- Poivre,
- Coriandre fraîche et graines de sésame.
Préparation
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen, faire dorer les joues sur toutes les faces pendant 4 à 5 min. Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, mettre l’oignon préalablement émincé, l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le miel puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une légère caramélisation.
Remettre les joues dans la cocotte. Ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm, le bouillon, le vinaigre, la cannelle et les étoiles de badiane, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vérifier de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Retirer la viande. Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à feu vif pour jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Remettre la viande dans la sauce pour bien l’enrober.
Servir les joues de porc avec du riz. Décorer avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche.
Le conseil
d’O’guste
Pour plus de goût, préparez la recette la veille : les saveurs s’intensifient après un passage au réfrigérateur.
