GALETTE DES ROIS SALÉE
AU JARRET DE VEAU
Á L'EFFILOCHER
Pour 6
Plat principal
- Facile
40 min
Ingrédients
- 500g de jarret de veau à effilocher O’Guste
- 60g de crème liquide
- 2 petits oignons jaunes
- 2 œufs
- 120g d’emmental râpée
- 3 brins de persil ciselés
- 60g de pistaches émondées
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- Huile d’olive
- 1 fève
Préparation
Hacher finement les oignons et le persil, puis faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Dans un saladier mélanger le jarret de veau préalablement effiloché avec les oignons, et le persil. Puis ajouter la crème liquide.
- Ajouter les pistaches concassées, l’emmental râpé, un œuf entier, la crème liquide puis malaxer à la main jusqu’à ce que la farce soit homogène.
Dérouler les deux pâtes feuilletées, déposer une des pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et piquer là avec une fourchette.
Disposer la farce au centre de la pâte en laissant un bord de 2 cm environ.
Ne pas oublier de cacher la fève dans la farce.
Badigeonner d’eau le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau, puis recouvrir avec l’autre pâte. Souder les 2 bords entre eux à l’aide d’une fourchette, faire une petite cheminée au centre.
Dorer le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf battu. Décorer la galette avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pendant 35 minutes.
À déguster tiède.
Le conseil
d’O’guste
Servir avec une salade d’endive et un cidre brut.
