BURGER DE PALERON DE BŒUF confit & sa compotée d'oignon

Pour la compotée d’oignon : éplucher les oignons, puis les couper finement en lamelle.

Dans un poêle faire fondre une noisette de beurre, ajouter les oignons, les faire revenir à feu vif en mélangent de temps en temps pour qu’ils n’accrochent pas. Quand ils sont translucides, déglacer avec le vinaigre balsamique, baisser à feu moyen puis mettre le miel.

Mélanger, couvrir la préparation poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter le paprika et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Couper le paleron préalablement décongelé en tranche d’environ 150 g.

Snacker chaque tranche de paleron de bœuf à la plancha ou à la poêle 7/8 minutes par face.

À la fin de la cuisson, déposer une tranche de comté sur chaque tranche de paleron de bœuf afin de faire fondre le fromage.

Couper les pains ciabatta en deux, Faire griller les demi-pains dans une poêle.

Pour le montage : déposer sur le dessus des demi-pains grillés, une cuillère de compotée d’oignon.

Ajouter une tranche de paleron avec sa tranche de comté fondu, 2 feuilles d’épinard et quelques tranches de radis finement coupés, refermer avec un demi-pain.