Bruschetta à l’onglet snacké, burrata et pesto basilic
Pour 6
Plat
- Facile
25min
Ingrédients
- 300 à 350 g de buchette d’onglet de bœuf O’guste (soit environ 2 pièces de 180 g),
- 6 tranches de pain de campagne ou ciabatta ,
- 1 burrata (environ 125 g), égouttée,
- 6 c. à soupe de pesto au basilic,
- Huile d’olive,
- Fleur de sel, poivre du moulin,
- Crème de balsamique,
- Quelques feuilles de basilic frais pour le dressage.
Préparation
- Décongeler les bûchettes 24 h au réfrigérateur, puis les sortir 20 min avant cuisson.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis saisir à feu vif les bûchettes d’onglet sur toutes les faces. Poursuivre ensuite la cuisson à feu doux pendant 4 à 5 min.
- Saler, poivrer, puis laisser reposer 5 à 10 min sous une feuille de papier aluminium.
- Trancher finement la viande à contre-fibre, en lamelles régulières.
- Faire griller les tranches de pain au four ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Égoutter la burrata, puis l’effilocher à la fourchette.
- Tartiner chaque tranche de pain avec une fine couche de pesto.
- Disposer quelques lamelles d’onglet snacké (environ 50 à 60 g par bruschetta).
- Ajouter la burrata effilochée.
- Terminer avec un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et quelques gouttes de crème de balsamique.
- Ajouter une feuille de basilic frais pour la touche finale.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez remplacer le pesto de basilic par un pesto de pistache ou de roquette pour plus d’originalité.
