Irish beef pie au paleron de bœuf
Pour 6
Plat
- Facile
5 h
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 900 g de paleron de bœuf O’guste
- 100 g de bacon fumé
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes
- 150 g de champignons de Paris
- 50 cl de bière irlandaise (Guinness)
- 1 bouquet garni
- 1 c. à s. de farine
- Beurre
- Sel, poivre
- ½ botte de persil
- 1 œuf
Préparation
- Préparer le ragoût de bœuf la veille : Couper le paleron de bœuf O’guste en morceaux de 2 cm sur 2
- Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une sauteuse.
- Faire rissoler les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver la viande.
- Faire suer les oignons émincés 2 à 3 min dans la même sauteuse, puis ajouter l’ail émincé et le bacon, faire revenir 1
- Ajouter les carottes et les champignons émincés, puis remettre la viande réservée. Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser la bière jusqu’à hauteur, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
- Couvrir, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 2 h env., jusqu’à ce que la viande soit tendre et le jus é
- Retirer le bouquet garni et ajouter le persil finement ciselé, puis réserver au frais jusqu’au lendemain.
- Préparer la tourte : Préchauffer le four à 190 °
- Réchauffer le ragoût à feu doux dans un faitout.
- Disposez une pâte feuilletée dans le fond d’un plat à tourte.
- Verser le ragoût sur la pâte feuilletée en veillant à ne pas mettre trop de jus.
- Couvrir le plat avec l’autre pâte feuilletée et faites adhérer la pâte au bord du moule. Former une cheminée au centre en faisant un trou d’1cm de diamètre avec la pointe d’un couteau.
- Dorer le dessus de la tourte avec l’œuf battu au pinceau.
- Enfourner 40 min, jusqu’à ce que la tourte soit doré
- Couper une part généreuse et servi avec une salade de pommes de terre irlandaise.
Le conseil
d’O’guste
Pour un rendu encore plus gourmand, décorer la pâte feuilletée avec un couteau en réalisant des motifs simples avant de la dorer.
