Burger d'été au paleron de bœuf confit, POIVRONS GRILLÉS ET SA SAUCE AU YAOURT
Pour 4
Plat
- Facile
30min
Ingrédients
- 4 tranches de 100g de paleron de bœuf cuit confit O’guste,
- 2 poivrons rouges,
- 2 poivrons jaunes,
- Huile d’olive,
- Sel, poivre,
- 4 pains à burger,
- Quelques feuilles de roquette,
- 2 oignons rouges,
Pour la sauce :
- 1 pot de yaourt grec nature (150 g),
- 1 c. à soupe de moutarde douce,
- 1 c. à soupe de jus de citron,
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre ciselées,
- Sel, poivre.
Préparation
- Décongeler les tranches de paleron pendant 12 h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Fendre les poivrons en deux, retirer les pédoncules, les côtes blanches et les graines. Déposer les demi-poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire griller pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et cloquée.
- À la sortie du four, déposer les poivrons dans un saladier, couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes à température ambiante. (La condensation créée va aider à retirer la peau plus facilement.)
- Déposer les tranches de paleron sur une plaque de cuisson, couvrir avec de l’aluminium et enfourner dans un four vapeur préchauffé à 160 °C pendant 10 à 15 minutes. Maintenir au chaud en attendant le montage.
- Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, la menthe ou la coriandre ciselée. Saler, poivrer et réserver au frais.
- Toaster les pains à burger.
- Couper les pains en deux, puis tartiner la base de sauce au yaourt.
- Déposer sur la sauce, à l’aide d’une spatule (le produit est fragile après réchauffage), les tranches de paleron.
- Disposer les poivrons grillés et quelques feuilles de roquette.
- Ajouter un peu d’oignon rouge émincé pour la fraîcheur.
- Terminer avec un peu de sauce sur le dessus et refermer le burger.
Le conseil
d’O’guste
Vous pouvez badigeonnez vos pains d’huile d’olive à l’ail avant de les toaster, et ajoutez une pointe de paprika fumé dans la sauce pour renforcer les arômes et apporter une touche originale.
