Plats à partager : la tendance conviviale qui séduit la restauration
26 juin 2025
La viande à partager : la star des tables conviviales
Les viandes à partager s’inscrivent parfaitement dans cette tendance. Des pièces généreuses comme la côte de bœuf, le tomahawk de bœuf ou encore les viandes à effilocher sont souvent mises à l’honneur. Présentées au centre de la table, sur une planche ou dans un grand plat, elles invitent à la convivialité. Ces morceaux sont souvent cuits lentement à basse température ou fumés pour offrir une texture tendre et fondante et rendre le moment encore plus savoureux.
Une expérience culinaire spectaculaire
Pour aller plus loin, certains établissements innovent pour marquer les esprits. Ainsi, les restaurateurs proposent des expériences de dégustation originales et conviviales, qui transforment le repas en véritable moment de spectacle :
- Chez Bey Steakhouse, une expérience gustative inoubliable est proposée aux clients. Les cuisiniers découpent devant eux les viandes avec précision et les déposent au milieu de la table sur une grande planche, afin d’impressionner les clients et d’ajouter une dimension spectaculaire au repas. Par la suite, les viandes peuvent être partagées avec l’ensemble de la tablée.
- Au restaurant Kagayaki, situé à Paris, les chefs cuisinent les repas des clients sous leurs yeux, un véritable moment de partage.
- Le restaurant Devant Vous situé à Paris pousse l’expérience encore plus loin. Spécialisé dans la cuisine franco-japonaise, l’établissement propose une expérience unique : chaque table dispose d’une plaque chauffante permettant au chef de cuisiner les plats sous les yeux des clients.
Découpe en salle, cuisson en direct, effets spectaculaires, tout est pensé pour offrir plus qu’un simple repas.
Un retour aux sources
Partager un plat entre amis ou en famille, ce n’est pas juste manger ensemble. C’est retrouver un vrai moment de partage comme autrefois, quand on se réunissait autour d’un grand plat posé au centre de la table. Pendant longtemps, ce type de repas a été mis de côté et remplacé par des menus à la carte. Mais aujourd’hui, les plats à partager reviennent en force. Ils rendent le repas plus chaleureux, plus simple et plus humain.
Une ambiance de banquet moderne
Cette tendance remet également au goût du jour l’esprit convivial des banquets, avec des plats généreux pour être partagés. Ce format rappelle également la finger food, une manière décontractée de manger avec les doigts, sans couvert. On savoure alors des bouchées faciles à attraper et chacun peut se servir librement. Cela crée une ambiance détendue, un vrai moment de partage autour de la nourriture.
C’est une nouvelle tendance qui séduit par son format généreux, sa simplicité et sa capacité à rassembler. Une façon d’offrir une expérience différente et conviviale aux clients.
"Barbecue", la cuisson conviviale par excellence
Pour encore plus de convivialité, le barbecue est souvent mis à l’honneur. Que ce soit en terrasse, dans des food trucks ou même dans des restaurants gastronomiques, ce mode de cuisson séduit par sa mise en scène chaleureuse qui rassemble. Il incarne ainsi une forme de simplicité gourmande et conviviale.
Au sein de la capitale, vous pourrez retrouver le restaurant Polpo qui propose tous les quinze jours des soirées brasero à Polpo plage où vous pourrez déguster de la viande, du poisson ou encore des légumes cuits au feu de bois.
Impressionner les clients grâce à des modes de cuisson spectaculaires et à des plats servis au centre de la table, favorise le partage et séduit de plus en plus de personnes.
O'guste au cœur de la tendance : des produits à partager pensés pour les professionnels
Pour répondre aux tendances actuelles, O’guste propose une gamme complète de viandes à partager, adaptées aux besoins des restaurateurs.
Parmi les références phares :
L’entrecôte cuite : elle incarne parfaitement l’esprit de convivialité recherché dans la restauration d’aujourd’hui. Elle s’accompagne parfaitement de garnitures comme une portion de frites croustillantes, une purée de pommes de terre onctueuse ou encore des légumes rôtis.
Marteau de Thor de bœuf au RUB fumé : ce produit offre une présentation à la fois originale et spectaculaire. En effet, c’est une viande impressionnante, qui se démarque par son apparence et provoque un effet « waouh » chez les consommateurs. Grâce à une cuisson lente à basse température, la viande s’effiloche facilement tout en conservant une texture fondante. Sa marinade au RUB fumé lui donne un goût prononcé, qui ravira les amateurs de viande. C’est un produit idéal pour une offre conviviale, ludique, parfaite à partager.
Poitrine de porc manchonnée : cette pièce est moelleuse, juteuse et très goûteuse. Les os sont dénudés (manchonnés) à la main sur 6 cm environ afin de les rendre harmonieux. La cuisson basse température permet une cuisson parfaite et offre de nombreuses possibilités pour la remise en œuvre. La marinade barbecue, généreuse et parfumée, apporte une touche fumée qui sublime la viande. Cette pièce est idéale pour la proposer dans une offre à partager.
Ribs de bœuf cuit à partager : Les ribs de bœuf cuits saveur barbecue invitent vos clients à un véritable voyage au cœur des États-Unis. Lentement cuits sous vide à basse température, ils offrent une tendreté incomparable et des saveurs fumées irrésistibles. De plus, c’est un produit généreux et convivial, parfait pour enrichir vos offres à partager.
Poitrine de bœuf à effilocher : cette viande, à la fois moelleuse et savoureuse, séduit un large public. Munis d’une fourchette, les convives peuvent l’effilocher à leur guise, ce qui permet d’ajouter une dimension conviviale à la dégustation. Ainsi, une fois effilochée, la viande peut être utilisée pour créer son propre plat, comme un burger personnalisé à assembler soi-même.
La viande n’est plus juste un ingrédient, c’est elle qui réunit autour de la table. Elle devient le centre d’un moment de partage, simple et chaleureux. Cette tendance mélange plaisir de bien manger et envie d’être ensemble. Et petit à petit, elle s’installe pour de bon dans nos habitudes, en faisant du restaurant un vrai lieu de convivialité.
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