Les tendances food 2024 qui vont vous régaler !
26 janvier 2024
Le contexte socioéconomique marqué par l’inflation a profondément impacté le quotidien des Français. Malgré la baisse du pouvoir d’achat la gastronomie apparaît comme la solution ultime pour s’échapper et vivre des moments de réconforts entre amis ou en famille.
C’est alors, sans surprise que les consommateurs, continuent de fréquenter les restaurants, en restant attentif à leur budget. En effet, ils « se rendent dans des restaurants plus abordables, dont le ticket moyen est inférieur de 2€ par rapport à l’année dernière ».
D’après l’étude de Thefork et NellyRodi, 4 nouvelles tendances food qui maqueront la restauration hors domicile se dessinent pour l’année 2024, nous allons les découvrir…
Tendance n°1, retour à l'authenticité avec la gastronomie d'époque
En 2024, nous assisterons au retour des plats traditionnels et réconfortants d’ici et d’ailleurs. La cuisine devra raconter une histoire, réveiller la nostalgie en favorisant le retour aux savoir-faire traditionnels français, mais également du monde entier.
En effet, au-delà de l’inconditionnel pot-au feu, les saveurs et plats mythiques anglais reviendront aussi sur le devant de la scène : les saussage rolls, les galettes de pommes de terre (hashbrowns), les pies (porc, cornish), ou encore les fromages anglais (cheddar, stilton…), vont (re)conquérir le cœur de tous les gourmands.
Par ailleurs, c’est aussi la cuisine de l’Est rendue tristement populaire, avec le confit russo-ukrainien sera mise en lumière avec des plats populaires comme avec le pierogi (ravioles farcis de pommes de terre et fromage).
Tendance n°2, montée en puissance de la gastronomie du bien-être
« Bon pour le corps et bon pour l’esprit » sera la devise de cette année 2024. La cuisine pour cette nouvelle année devra être à la fois, saine, gourmande et durable, car celle-ci reflétera le besoin essentiel de nourrir avec ce qui est bon pour nous, pour notre santé physique, pour notre bien-être moral, pour les autres et pour la planète.
Par conséquence, on verra naître une nouvelle cuisine dite « préventive » ou encore « thérapeutique », axée sur l’utilisation d’ingrédients plus naturels, locaux et plus écolos comme les fleurs, les herbes sauvages, les pickles, les boissons et les plats à base de fermentation (kéfir).
La Gastronomie du bien-être c’est aussi une expérience sociale, se traduisant par des moments de partage, que ce soit lors d’un pique-nique en pleine nature ou lors d’un voyage.
Tendance n°3, à la recherche d'expérience exceptionnelle
Aujourd’hui, l’influence est omniprésente dans le monde et la gastronomie n’échappe pas à ce phénomène. Depuis plusieurs années, nous recherchons, au-delà de la cuisine, une expérience véritablement mémorable et instagrammable.
Aller au restaurant n’est plus uniquement un moment de plaisir gustatif, il devient aussi et surtout l’occasion de poster sur les réseaux sociaux et partager avec sa communauté des moments de vie incroyables. La gastronomie est désormais un spectacle à partager sur les réseaux sociaux. Les influenceurs food et les tendances TikTok en sont la preuve.
En 2024, les restaurants deviendront des lieux où l’on prendra plaisir à être vu et à voir les autres.
Les professionnels de la restauration devront se réinventer pour imaginer des univers immersifs, des animations interactives et des recettes spectaculaires pour divertir et créer des likes !
Dès lors, pour l’année 2024, O’Guste et le chef Arnaud Baptiste se rencontrent pour imaginer des recettes et faire vivre des moments viande extraordinaires à tous les amateurs de food ! Restez bien connectés sur notre compte Instagram @oguste_pro pour en savoir plus.
Tendance n°4, pour une gastronomie plus vertueuse
Les crises et conflits à répétition poussent les consommateurs ainsi que le secteur de la restauration à adopter une approche vertueuse en se tournant vers des modes de consommation qui préservent la planète.
2024, la restauration sera l’année du « Zéro déchet » et « Zéro gaspillage » en cuisinant les restes et les invendus, ou en transformant les déchets alimentaires à l’instar du chef Jean-François Piège, qui publie un livre « Zéro Gaspi ». Les Chefs et les restaurants vont redoubler d’efforts pour offrir un accès à une alimentation saine, savoureuse et vertueuse pour tous en cuisinant des légumes oubliés, des fruits de saison, des céréales ou des plats crus ou peu transformés.
En somme, l’année 2024, sera marquée par des nouvelles tendances food qui évolueront et s’amplifieront. On note une certaine contradiction entre le souhait d’authenticité et convivialité autour de plats réconfortants, simples et respectueux de l’environnement, versus l’explosion de la nourriture d’influence, avec les nouveaux concepts liés à l’expérientielle, au divertissement et à la notoriété !
L’année 2024 qui s’annonce devrait être placée sous le signe de la gourmandise et du plaisir gustatif à partager !
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